DOMAINE SÉROL 2018 Blanc ‘De Butte’ VdP, Côte Roannaise, Loire, Frankreich

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Für den “Butte en Blanc” kommt zu 100% die Rebsorte Viognier zum Einsatz. Die Reben (8500 Stück/Hektar) wurden im Jahr 2008 und 2008 auf puren Granitboden gesetzt und liefern bereits jetzt großartiges Traubenmaterial.

Nach der manuellen Lese erfolgten eine weitere Sortierung und die sanfte Pressung der ganzen Traube. Auf die 48-stündige natürliche Sedimentation folgte die Spontangärung, etwa 35% im Edelstahltank, 20% in eiförmigen Betontanks und der Rest in 500 Liter Holzfässern. Um die frische Säure zu erhalten wurde auf den malolaktischen Säureabbau verzichtet. Nach einer sanften Filtrierung erfolgte die Füllung.

Verkostungsnotiz:
In der Nase ist der 2018 ?Butte en Blanc? noch ein wenig verhalten, aber am Gaumen ist der Wein bereits präsent. Typisch Viognier, aber ohne jegliche Überreife, die Viognier so schnell fett werden läßt. Sehr frisch, mit toller Spannung, feiner cremiger Struktur und ausgeprägter Mineralik, die von recht schlanken 12,5% Alkohol unterstützt werden.