DOMAINE GIRARD Chardonnay ”Elevé Sur Lies Fines’, Frankreich, Languedoc, 0,75l

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Er ist sehr saftig und frisch, die feine, aber präsente Hefewürze in Kombination mit der dezenten Holzwürze sorgt für einen intensiven, zupackenden Charakter, der jedoch nicht zu dominant ausfällt.

Er paßt perfekt zu würzigen Speisen wie Schalentieren vom Grill, Salzwasserfisch vom Grill, würzigen Geflügel- und Kalbfleischgerichten. Reifere Käse aus Schaf- und Ziegenmilch vertragen sich ebenfalls bestens mit diesem ausgefallenen Chardonnay.

Die Reben für den 2017 Chardonnay stehen zum einen in der Parzelle ?Bonnarel? auf 350 Metern Höhe in Südostlage (Tonschluff) und sind etwa zwanzig Jahre alt. Zum anderen in der Parzelle ?Le Renne? auf etwa 225 Metern Höhe in einer Nord-Südlage (Sand, Lehm, Kalkstein), die Reben sind 15 Jahre alt. Dazu kommen Trauben aus der Parzelle ?Las Salvios?, dieser junge Weinberg liegt in 450 Metern Höhe auf einem Plateau mit Lehm-Sandboden.

Der Ertrag liegt im Mittel bei etwa 50 hl/ha. Nach der maschinellen Lese folgte die Direktgekelterung und Gärung im 500 Liter Holzfaß, dabei wurde regelmäßig die Hefe aufgerührt. Der junge Wein blieb acht bis zehn Monte auf der Feinhefe liegen.