CHIANTI CLASSICO, AZIENDA AGRICOLA FONTODI, BIOWEINGUT, Grewe in Chianti, Italien, 0,75l

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Der Chianti Classico ist wie der Vigna del Sorbo und Flaccianello ein sortenreiner Sangiovese, die Trauben kamen aus verschiedenen, jüngeren Parzellen des Weingutes. Die Pflanzdichte variiert zwischen 3500 und 6000 Stöcken je Hektar.
Die Trauben wurden nach der Handlese temperaturkontrolliert im Edelstahltank auf der Maische vergoren, verwendet wurden die traubeneigenen Hefen. Der junge Wein reifte 18 Monate in Barriquefässern aus Tronçais- und Alliereiche, ein Teil der Fässer wird jährlich durch neue ersetzt.

Mit dem 2016 Chianti Classico erhalten Sie einen gehobenen Alltagswein, Fans der betont trockenen Geschmacksrichtung kommen hier voll auf ihre Kosten. Gespart wurde hier nur beim Preis, bei der Bereitung des Basisweines geht das Team um Giovanni Manetti keinerlei Kompromisse ein. Dieser Chianti Classico kann ohne Zweifel als einer der Klassiker unter den Spitzenweingütern bezeichnet werden. Dekantieren empfohlen!

Verkostungsnotiz:
Antonio Galloni, Vinous, August 2019: ?The 2016 Chianti Classico Fontodi brings together all the elements that make the Fontodi wines so unique, but with an extra kick of freshness and aromatic intensity that is the result of a year with notable diurnal shifts during the growing season. Dark blue/purplish fruit, lavender, spice and menthol develop in the glass, but it is the wine’s extraordinary balance and sheer appeal that stand out most. In time, 2016 may very well become the new benchmark for Fontodi’s Chianti Classico. The 2016 is flat-out delicious. That’s pretty much all there is to it.?

Monica Larner, wine advocate, Juli 2019: ?Fontodi’s 2016 Chianti Classico is an expertly administered and measured wine that shows bright fruit intensity backed by Sangiovese’s characteristic acidity, primary freshness and integrated structure. This wine is perfectly engineered to pair with Tuscan dishes such as pappardelle ribbon pasta with rabbit or wild boar ragù. The wine will not only cleanse the palate from those flavors, but it will enhance the savory flavors.?